A lo largo de cada año, la Escuela Del Sol pone en marcha un amplio menú de talleres y proyectos especiales que agrupan a los chicos y sus maestros tras objetivos comunes de aprendizajes especiales y logros colectivos. Entre los talleres, se destaca nuestros tradicional taller literario, el taller de periodismo, el taller de juegos, el taller de arte y el taller de creatividad, entre muchos otros que anualmente se organizan según los intereses e inquietudes del alumnado.
Los proyectos, por su parte, tienen que ver con objetivos como el de brindar servicios a la comunidad, el armado de equipamientos para escuelas de bajos recursos económicos o el reciclado de elementos contaminantes, solo por nombrar algunos.